作为兴国的特色美食之一的「粉蒸鱼」，是鱼与粉干完美融合，口感以香辣为主，鱼肉滑嫩，粉干干香，虽然第一口并不惊艳，但越吃起香，且多吃不腻，就像淳朴兴国人民对待生活，平凡且幸福、有奔头，即使餐后，仍略带纯厚的回味。
粉蒸鱼就要原料：草鱼；粉干（炒米粉用的粉条）；莙荙菜（可用其他叶子菜）；红辣椒；老姜；大蒜头；红薯粉；花生油；盐；生抽；味精；葱花。
烹饪工具：蒸锅、竹制蒸笼。
制作过程：先将50克红辣椒、10克大蒜头、10克老姜、10克盐捣成酱（可添加少许罗勒叶）；将半斤粉干煮软，放凉后，与一半的辣椒酱、少许生抽、再加入10克花生油拌匀；半条草鱼「半斤左右」直刀切成薄片，与另一半辣椒酱、10克花生油拌匀，再放入红薯粉抓至鱼肉粘手。
竹蒸笼用莙荙菜垫底，用筷子扎几个小洞，方便通气；放入粉干，大火蒸10分钟；将鱼肉铺在粉干上，大火蒸2分钟；这时用少许生抽、少许味精、少许水调个料汁，均匀的撒在鱼肉上，再蒸5分钟即可撒上葱花出锅了。
传统的美食，往往不需要过多的调料，简单合理的搭配，是先辈们智慧的结晶。约上你的知己，两人各斟上一杯小酒，放开了吃，这才是享受生活。
